বিস্তারিত

*লিচু ফুলের মধু প্রধানত হালকা হলুদ রঙের হয়। তবে মধু সংগ্রহের সময় মধুর রং হালকা বা গাঢ় হতে পারে, যা মধুতে লিচু ফুলের নেক্টারের শতকরা, পরিমান, অবস্থান এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। এই মধু খেতেও খুব সুস্বাদু। এতে লিচু ফলের মত স্বাদ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়। তবে, প্রাকৃতিক মৌচাকের মধুতে, স্বাদের এই পরিবর্তন বিভিন্ন ফুলের নেকটারের সংমিশ্রণের জন্য হতে পারে।

এই মধুর সামঞ্জস্য ঘন বা পাতলা হতে পারে; ঘনত্ব খুব পাতলা হলে, মধু ফেনা হবে. মধুর উচ্চ ঘনত্বে, ফেনা পরিলক্ষিত হয় না। নির্দিষ্ট সময়ের পর আংশিক বা সম্পূর্ণ জমে যাওয়া লিচু ফুলের অন্যতম বৈশিষ্ট্য।তবে, মধুর আংশিক বা সম্পূর্ণ জমা হওয়া নির্ভর করে মধুর ঘনত্ব এবং বিভিন্ন ফুলের নেকটারের আধিক্যতার উপরে। 

⚜ বাংলাদেশে বিভিন্ন ঋতুতে বিভিন্ন ধরনের ফুল ফোটে। তাই বাংলাদেশে বিভিন্ন ধরনের মধু যেমন সরিষা ফুলের মধু, লিচু ফুলের মধু, প্রাকৃতিক চাকের মধু, কালোজিরা ফুলের মধু, সুন্দরবনের প্রাকৃতিক চাকের মধু ইত্যাদি উৎপাদিত হয়। তবে স্বাদের ক্ষেত্রে লিচু ফুলের মধু সেরা।

এটিতে লিচুর স্বাদ রয়েছে, তাই শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই এটি পছন্দ করে। এই মধুতে বেশি আর্দ্রতা থাকে তাই এই মধু প্রাকৃতিক চাক মধুর চেয়ে একটু পাতলা। এতে কোনো রাসায়নিক বা প্রিজারভেটিভ নেই।

🔶🔶🔶 লিচু ফুলের মধুর উপকারিতাঃ

● লিচু ফুলের মধুতে পর্যাপ্ত ফেনোলিক অ্যাসিড, অ্যানি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ (বিপি) নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হার্ট ও কিডনিকে সুস্থ রাখে।

● এটি হাড় ও দাঁত মজবুত করে।

● এটি লিচু ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়, এটি একটি চমৎকার সুবাস এবং বিশুদ্ধ স্বাদ আছে

● এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে শক্তিশালী ও সুস্থ করে তোলে

● এটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়

● এটি জিহ্বার টেস্ট বাডকে সক্রিয় করে

● এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং জ্বর ও কাশি কমায়।

● এটি রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং ফুসফুসে তাজা বাতাস নিতে সাহায্য করে

🔶 লিচু ফুলের মধু শুধুমাত্র আপনার স্বাদ কুঁড়ি জন্য একটি ট্রিট নয়; এটি স্বাস্থ্য সুবিধার একটি পাওয়ার হাউস। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং আপনার শরীরকে ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। উষ্ণ পানি বা চায়ে এক চামচ এই মধু গলা ব্যথা প্রশমিত করতে পারে, হজমে সহায়তা করে এবং মৌসুমী অ্যালার্জি থেকে প্রাকৃতিক উপশম প্রদান করে। এর কম গ্লাইসেমিক সূচকের অর্থ এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি না করেই শক্তির একটি স্থির উৎস সরবরাহ করে, এটি একটি মৃদু সকালের শুরু বা শান্ত সন্ধ্যার বাতাসের জন্য উপযুক্ত।

শারীরিক স্বাস্থ্যের বাইরে, মধু আত্মাকে সান্ত্বনা দিতে পারে। প্রতিটি জারে হাজার হাজার মৌমাছির প্রচেষ্টা রয়েছে, যা অমৃতকে পুষ্টিসমৃদ্ধ অমৃতে রূপান্তরিত করে তা জানার মধ্যে কিছু জাদু আছে। টোস্টের উপর ঝিরিঝিরি করা হোক বা আপনার প্রিয় পানীয়তে নাড়া দেওয়া হোক না কেন, আমাদের মধু প্রকৃতির সাথে সংযোগ স্থাপন এবং স্বাভাবিকভাবেই আপনার সুস্থতা বাড়াতে একটি ছোট অথচ শক্তিশালী উপায় সরবরাহ করে।

⚔ মধু পরীক্ষার কিছু ভূল পদ্ধতি: 

❌খাটি মধুতে পিপড়ে ধরে নাঃ

 এটি ভুল তথ্য-- ।। নিজেরা বহুবার পরিক্ষা করেছি। চাইলে সামনে চাক কেটে নিজে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন সত্যি মিথ্যা নিজেই বুঝে যাবেন।

❌মধুতে আগুন ধরেঃ

জি ধরে। সব মধুতে না । যে মধুতে মইশ্চার কম থাকে সে মধু কোন কাগজে অথবা দেশলাই এর কাঠির মাথায় লাগালে আগুন জ্বলে। কিন্তু পাতলা মধুতে এই পরীক্ষা করলে উল্টো ফল পাবেন । মধু পিওর হলেও আগুন না জ্বলায় ভ্যাজাল বলে আখ্যা নিশ্চিত।  

❌মধু গ্লাসের পানিতে দিলে সরাসরি বসে যায়ঃ 

জি যায় তবে ঘন মধু আর পাতলা মধুতে বিস্তর ফারাক ফলাফলের।ঘন করে চিনির অথবা মিশ্রির সিরা বানিয়ে গ্লাসে ঢেলে দিলেও দেখা যার অনেকসময় নিচে বসে যায়। 

❌খাঁটি মধু জমে নাঃ 

এটা সব থেকে বড় ভূল ধারনা । যে মধুতে গ্লকোজ এর মাত্রা যত বেশি সেই মধু জমাট বাধার সম্ভাবনা তত বেশি । যেমন সরিষা ফুলের মধু ১৫-২০ দিনের মধ্যেই জমে যায়।পাতলা মধুতে সাধারণত তলানি পরে না । তবে যে কোন মধু অনেক দিন রেখে দিলে তলানি জমা স্বভাবিক। 

❌আরো কিছু ভ্রান্ত ধারনা আছে মধু নিয়ে সেগুলো হলঃ 

মধু চুনের সাথে মেশে না, বুড়া আঙুলের মাথায় দিলে যদি একটা একটা বিন্দুর মতো স্থির থাকে, ফ্রিজে রেখে দিলে জমে না, মধু কুকুরে খায় না, মধুর রং শুধু গাড় লাল অথবা খয়েরি হয়। 

🧻উপরোক্ত পরীক্ষা গুলোর কোন টাই বাস্তব সম্মত নয়।এক এক মধুতে এক এক ফলাফল দেয়।এসব দিয়ে মধু চেনা যায় না।খাঁটি মধুও ভ্যাজাল বলে মনে হয় । তাহলে ঘরে বসে খাঁটি মধু চিনব কীভাবে? কোনো উপায় নেই। শুধু আমাদের কাছেই না, পৃথিবীর বড় বড় বিজ্ঞানীদের কাছেও নেই। অনলাইনে যেসব দেখাচ্ছে সেগুলো ভিউ বাড়ানো ছাড়া অন্য কিছু নয়। 

#বিশুদ্ধ মধু চেনার কিছু সঠিক উপায়: 

✔১ম পদ্ধতি: বাংলাদেশে প্রচলিত মধুগুলোর বৈশিষ্ঠ্য গুলো জেনে মিলিয়ে নিন এবং মুখে দিয়ে টেষ্ট করুন। সহজ সরল ভাষায় নিজের জিহ্বাবকে ল্যাব বানিয়ে নিন, যাতে করে জিহ্বায় দিলেই কিছুটা বুঝতে পারেন মধুটা আসল নাকি আর্টিফিশিয়াল। জেনেনিন নতুন আর পুরাতন মধুর স্বাদ। 

✔২য় পদ্ধতি: মৌমাছি যখন নেক্টার বা ফুলের রস সংগ্রহ করে তখন সাথে পলেন বা ফুলের রেনুও সংগ্রহ করে চাকে জমা রাখে । মধু সংগ্রহের সময় সেই পুলেন ( ফুলের রেনু) মধুর সাথে মিশে যায় । অবাক করার বিষয় হলো পৃথিবীতে যত ফুল আছে প্রত্যেক ফুলের পুলেন(ফুলের রেনু) একটির সাথে আরেকটির কোন মিল নেই, তাই সহজে এদের আইডেন্টিফাই করা সম্ভব। মধু অরজিনাল হলে এতে পলেন থাকবেই । আপনি চাইলে কাছের কোন ল্যাব বা ডায়াগনষ্টিক সেন্টারে গিয়ে মাইক্রোস্কোপ দিয়ে পলেন চেক করতে পারেন। 

✔ ৩য় পদ্ধতি: খুব বেশি প্রয়োজন হলে আপনি বাংলাদেশ বিজ্ঞান ও শিল্প গবেষনা পরিষদে গিয়ে মধুর ল্যাব টেষ্ট করে নিতে পারেন। 

✔৪র্থ ও র্সবাধুনিক পদ্ধতি: মধুর বিশুদ্ধতা নির্ণয়ে সর্বশেষ নতুন একটি প্রযুক্তি ব্যবহার হচ্ছে। তাহলো Nuclear Magnetic Resonance (NMR)। এই পদ্ধতিতে মধু বা মধু নামক দ্রবণটির কনাগুলোর পারমাণবিক নিউক্লিয়ারের আশপাশের চৌম্বকীয় তরঙ্গকে পর্যবেক্ষণ করে বিস্তারিত তথ্য সংগ্রহ করা হয়। মূলত এই NMR মেশিনে Honey-Profiling করা হয়। মেশিনের ডাটাবেজে আগে থেকেই সংরক্ষিত হাজার রকমের মধু, চিনি, গ্লুকোজ সিরাপ, রাইস সিরাপ, কর্ন সিরাপ সহ অন্যান্য প্রোফাইল সংরক্ষণ থাকে। এই মেশিন অল্প সময়ের মধ্যে নমুনা থেকে প্রাপ্ত ফলাফল ডাটাবেজের চেক করে আউটপুট দেয়। NMR পরীক্ষাটি Bruker Ascend 400 মেশিনের সাহায্যে করা হয়। 

📌শেষ কথা NMR পরীক্ষাই হলো বর্তমান আধুনিক বিশ্বে মধুর বিশুদ্ধতা নির্ণয়ের এখন পর্যন্ত সর্বশেষ পরীক্ষা।আমরা মৌমাছি নিয়ে কাজ করি ,আমাদের রয়েছে নিজেস্ব মৌ খামার, তাই শত ভাগ নিশ্চয়তা দিয়েই মধু সরবরাহ করছি।

🧰সতর্কতা: মধু কখনই ফ্রিজে রাখবেন না কারণ এটি এর গুণমান নষ্ট করে। তাই স্টোরেজের জন্য কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

*সবশেষে, ফুডস আওয়ারের একমাত্র উদ্দেশ্য হল আপনাকে সুস্থ রাখতে 100% খাঁটি এবং ভেজালমুক্ত পণ্যের সাথে সারা দেশে পৌঁছে দেওয়া।*

 ✨ভালো খান, সুস্থ থাকুন, ফুডস আওয়ারের সাথে থাকুন ❤️